ARROZ CON PULPO EN LA GASTRONOMIA PORTUGUESA

 ARROZ CON PUPLO EN LA

GASTRONOMIA PORTUGUESA 

Ingredientes:

1 pulpo de 1,500 grs.
400 grs. arroz de Calasparra
1/2 pimiento verde
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
perejil
sal gruesa

Preparación:

Primero coceremos el pulpo. 
Si está congelado,  recomiendo que lo descongeles previamente.

Ponemos una cacerola con abundante agua a hervir con una cucharada de sal gruesa. Cuando hierva, introducimos el pulpo, subimos y bajamos tres veces. 

Esta operación se efectúa para evitar que el pulpo se despelleje, pero sinceramente, hay veces que por las prisas no lo hago y no pasa absolutamente nada. 

Pero la tradición manda.....
Lo dejamos cocer apenas 15 minutos, ya que seguirá cociendo luego con el arroz y no queremos que se nos deshaga.

Lo retiramos de la olla y lo dejamos enfriar. El agua en la que ha cocido ni se os ocurra tirarla !! Luego la utilizaremos para cocer el arroz.

En una cazuela de barro, ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y los ajos picaditos.
Mientras tanto, cortamos el pulpo en rodajas con unas tijeras. Lo añadimos al sofrito y lo espolvoreamos con pimentón dulce.

Damos unas vueltas y añadimos el arroz. Medimos el triple de agua que de arroz y añadimos. Normalmente pondríamos el doble de líquido que de arroz, pero como se trata de un arroz caldoso, es necesario añadir más cantidad.

Dejamos cocer afuego medio y si hiciese falta, añadiríamos más agua del pulpo.
Cuando el grano del arroz esté ya blandito, apagamos y dejamos reposar cubierto durante unos 5 minutos.

Servimos bien calentito y espolvoreado con un poquito de perejil picado.

LA GASTRONOMIA PORTUGUESA Y SUS RECETAS

Una receta de la Gastronomia Portuguesa

LANGOSTINOS PIRIPIRI
 

Ingredientes:

750 g de langostinos grandes
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de salsa piri-piri
1 diente de ajo, picado
1 chile, picado

Preparación:

Marinar los langostinos con el ajo, el chile y el aceite de oliva.
Envolver en papel aluminio y refrigerar por 24 horas.

Freír los langostinos, añadir la salsa piri-piri y cocinar por 3 minutos.

GASTRONOMIA PORTUQUESA: RECETAS DE POSTRES

Gastronomia, Culinaria y Arte Gourmet.

GASTROONOMIA PORTUGUESA

Gastronomia, Culinaria y Arte Gourmet.

GASTRONOMIA PORTUGUESA

Gastronomia, Culinaria y Arte Gourmet.

COCINA PORTUGUESA

 En Portugal, en cualquiera de sus regiones, una comida que se precie ha de comenzar con un plato de sopa. La más típica: el caldo verde, hecho con patata, col cortada muy fina, un chorrillo de aceite y, a veces, rodajas de morcilla. Otra sopa muy habitual son las açordas o sopas de ajo, con las variedades locales de cada zona, y casi de cada pueblo.

No obstante, si algo distingue y es emblema de la cocina portuguesa son los productos del mar, y más concretamente el bacalao. El bacalao es el ingrediente estrella de las ollas lusas, incluso se dice que tienen 365 maneras distintas de cocinarlo, de forma que todos los días del año sea posible comer bacalao sin llegar a cansarse de él.

Pero no hay que asustarse, aprovechan tradicionalmente otros productos marítimos: sardinas, pulpos, atún, lamprea, pez espada, y hasta aprovechan los peces de río como los salmones del Miño o el sábalo del Tajo. Igualmente es habitual comer mariscos. Si bien, la forma más tradicional de comer pescado son las caldeiradas, ollas típicas de los pueblos de pescadores donde se echan todos los pescados con que se cuenta ese día.

Y para los carnívoros, también tienen donde elegir. El cochinillo en la zona de Coimbra, embutidos al estilo portugués, el presunto, similar pero ni parecido a nuestro jamón serrano. Y en el Alentejo es típica la carne à Alentejana. Es decir, la carne más habitual es la de cerdo, aunque también se comen filetes de ternera y de caballo, y bastante menos se usa la carne de cabrito o cordero.

GASTRONOMIA PORTUGUESA, UNA RECETA PARA BAILAR ZAMBA

La gastronomía portuguesa es rica en variedades; con muchos toques de la cocina mediterránea y también perfilada con el toque atlántico. Además muchas culturas han influenciado en la comida de Portugal.
La comida portuguesa cuenta con el pan, el vino , carne, pescado y el aceite como pilares. Se utilizan muchas especias como pimentón, canela, curry, vanilla y azafrán. Las colonias portuguesas y las sociedades que han pasado por portugal han dejado gran cantidad de matices asiáticas, africanas, árabes.