GASTRONOMIA CHINA

Colibia con col de Shangai:

GASTRONOMIA CHINA

Ingredientes

1.     colibia de pie aterciopelado (seta) : 100g
2.   
3.   col de Shangai: 150g
4.     jengibre: 5g
5.     jamón: 10g
6. Especias y condimentos
7.     aceite de cacahuete: 8g
8.     sal: 5g
9.     glutamato: 2g
10.     salsa de ostras: 3g
11.     harina de tapioca
12.     caldo graso de pollo: 1g

Corte y tire la raíz de los colibias, luego lávelos con agua. Quite las hojas viejas de la col y límpiela con agua. Pele y lamine el jengibre. Corte bien fino también el jamón.
   
Ponga agua en una cazuela y llévela a ebullición, aliñada con un poco sal, glutamato y aceite; añada la col. Retire cuando esté cocida y póngala en un plato.
   
Caliente el aceite en otro cazo, saltee el jengibre y añada luego los colibias y el jamón. Rectifique de sal, añada el glutamato y la salsa de ostras, y deje cocer hasta que quede esté a punto. Espese la salsa con la harina de tapioca, rocíe con el concentrado de pollo y listo para servir.